1．一個國家偉不偉大、道德水準高不高，可以從它對待動物的方式評斷出來。—甘地（Mahatma Gandhi）印度國父
2．人類謀生的方法進步之後，才知道吃植物。中國是文化很老的國家，所以中國人多是吃植物，至於野蠻人多是吃動物。—孫中山 中國國父
3．我對人權和動物權益一樣重視，這也應是全體人類該有的共識。—林肯（Abraham Lincoln）美國總統
4．只要人們持續無情摧毀低等動物的生命，他就永遠不能體會健康或和平的真諦。因為人們右不能停止屠殺動物，那麼他們就會互相殘殺。的確，播下謀殺及痛苦的種子的人是不可能收成快樂及愛心的果實的。—畢達哥斯（Pythagoras）畢氏定理的發現者、西方的素食主義之父
5．動物是我的朋友，我不會去吃我的朋友。—蕭伯納（Geoege Bernard Shaw）英國劇作家
6．我個人認為，單憑素食對人類的影響，就足以證明吃素對全人類有非常正面的感化作用。—愛因斯坦（Albert Einstrin）
7.暴力衝突、競爭、壓迫女性、階級鬥爭，並非人類本來性格，而是我們繼承自畜牧文化統治者的價值觀。-里安‧艾斯勒 Riane Eisler(女權主義者和社會活動家)
8.因為我們請的月嫂不是吃素的，所以我得在家親子照顧素食的妻女，保持與家人純淨素食的生活習慣。-一家都吃素的傑出華人~劉德華
9．禁絕肉食就是遠離罪惡，重拾純真。—塞尼加（seneca）著名文學家
10．我在年輕的時候便開始吃素，我相信有那麼一天，所有的人類會以他們現在看待人類互相殘殺的心態，來看待謀殺動物的行為。—達文西（Leonardo Da Vinci）
11．不要使你自己的胃成為動物的墳場。—一位回教先知
12．中國常人所飲者為清茶，所食者為淡飯，而加以菜蔬豆腐，此等之食料，為今日衛生家研考得為最有益於養生者也。故中國窮鄉僻壤之人，飲食不及酒肉者，常多長壽。—孫中山 中國國父
13．我想到就覺得很震驚到底是什麼樣的欲望讓人類開始吃死屍肉，又是什麼樣的動機造成人類非要用動物的肉來養肥自己不可。想想看，不久之前你還聽到這些動物哀號、咆哮、踱步並看到牠們注視著你。—布魯達克（Plutarch）希臘哲學家
14．吃素的行為應該會賦予那些一心想要將天國帶到地上的人很大的喜悅，因為吃素象徵了人類對完美道德的渴望是很真切的。—托爾斯泰（Leo Tolstoy）俄國文豪
15．人類已經有取之不盡、用之不竭的各種蔬菜水果，之所以吃肉可不足因為有這個需要，而是虛榮心的作祟，加上吃膩了這些蔬果，於是開始吃一些不純淨又不方便的食物，買一些活生生被宰殺的動物來證明自己比那些野獸更殘忍。—布魯達克（Plutarch）希臘哲學家
16．如果屠宰場有玻璃牆的話，大家就會開始吃素了。知道我們沒有造成動物受苦，可以讓自己好過些，也會讓動物好過些。—保羅．麥卡尼（英國披頭四自唱團）及琳達．麥卡尼
17．我常懷疑是什麼樣的感覺、想法和理由，讓第一個人開始用鮮血污染了自己的嘴，容許自己的唇觸碰到那些被謀殺的動物的肉，在餐桌上堆滿了動物的屍體，還說那些剛剛還活蹦亂跳、有意識、有聲音的動物是平日盤中飧。—布魯達克（Plutarch）希臘哲學家
18．肉食不能提供人類最好的營養，也不是我們老粗先所吃的食物。人類所必需的營養當中，沒有一樣是只能在肉類食品中找到，卻不能由蔬果當中攝取的。—約翰．哈維．凱洛格醫師（JOhn Harvey Kellogg）
19.「其他的動物也是活生生的生命，和你一樣活潑、有趣又可愛，如果我不忍心吃掉你，我又如何忍心吃下其他同樣想要生存下去的動物？慈悲是真正善待自己的第一步，讓你自己擁有最佳的健康、看起來更美、感覺更好，才是最重要的事。-好萊塢吃素女明星艾莉西亞•席維史東(Alicia Silverstone)
20．對我而言，羔羊的生命和人類的生命一樣地珍貴，我可不願意為了人類的身體而取走羔羊的性命。我認為越是無助的動物，人類越應該保護牠，使牠不受人類的殘暴侵害。—甘地（Mahatma Gandhi）印度國父
21．我們不吃那些為了我們而被宰殺的動物。在經歷了那麼多世事之後，我們現在非常珍惜生命。—保羅．麥卡尼（英國披頭四合唱團）及琳達．麥卡尼
22．以下兩種人絕不會是好人：一種是揮動武器的人，另一種是大啖肉食的人。—提魯克魯經（Tirukural印度教手稿）
23．無論是任何時期、任何地方，我都不認為肉食對我們來說是有必要的。—甘地（Mahatma Gandhi）印度國父
24．什麼是好的行徑？好的行徑就是能夠反映如何避免殘害其他動物的行徑。—提魯克魯經（Tirukural印度教手稿）
25．一個人如果嚮往正直的生活，第一步就是要禁絕傷害動物。—托爾斯泰（Leo Tolstoy）俄國文豪
26．一雙死在草原上的牛或羊會被當成腐屍，同樣的死屍打點打點後，掛在屠夫的店裡就被當成食物了。—約翰．哈維．凱洛格醫師（JOhn HarVey KellOgg）
27.動物是依賴人們照顧的。如果你告訴我再也不能唱歌，我會覺得很可怕，但唱歌並不是我生活的全部，我還能活下去；但如果你告訴我有一天沒有動物陪伴，那我將會無法生活。-素食歌手卡麗安德伍(Carrie Underwood)
28．為什麼辜負大地的美意？好像它提供人們的食物和養份還不夠呢！難道人們不覺得把大地賜給我們的蔬果和被殘殺的動物鮮血混在一起是一種很羞恥的事嗎？我們稱獅子、老虎、蟒蛇這種肉食性動物「野蠻、兇殘」，但是牠們殘殺別的動物只是為了生存，人類卻為了不必要的虛榮和罪行而殘害動物。—布魯達克（Plutarch）希臘哲學家
29．我決心杜絕吃肉，一年後，我不但輕輕鬆鬆就能節制飲食，而且感覺很舒服。—塞尼加（Seneca）著名文學家
30．我覺得，當心靈發展到了某個階段的時候，我們將不再為了滿足食飲而殘殺動物。—甘地（Mahatma Gandhi）印度國父
31．我深信吃葷不但沒有必要，而且對身體康也有害；再說，吃葷是不道德的行為。—約翰．哈維．凱洛格醫師（JOhn Harvey Kellogg）
32．「我不吃有臉的動物」、「我就是不吃任何有母親的動物」。—佛來得．羅傑（Fred Rogers）
33．我認為肉食對於人類通常生活所可能遇到的任何場合來說都是沒有必要的。—甘地（Mahatma Gandhi）印度國父
34．對於上帝—偉大的主人—所創造的萬物都要仁慈、憐憫以待，不可以毆打或施加痛苦於那些動物、野獸、小鳥甚至昆蟲身上；絕不能拿石頭丟狗或貓，也不可以殺死蒼蠅或飛蛾。—凱西頓（Sefer Chasidim）中古時期希伯來書籍
35．我打從心底知道，吃那些被養來吃、沒有機會長大的動物是病態的，因為你吃的是一些可憐蟲、一群苦命的動物。—愛莉絲．華克（Alice Walker）
36．即使屠宰場隱密地藏在幾百里外的地方，你只要吃了肉就等於是共犯的行為。—愛默森
37．除非你能夠擁抱並接納所有的生物，而不只足將愛心侷限於人類而已，不然你不算真正擁有憐憫之心。—史懷哲（Albert Schweitzer）德國大慈善家
38．有思考能力的人一定會反對所有的殘酷行徑，無論這項行徑是否深植傳統，只要我們有選擇的機會，就應該避免造成其他動物受苦受害。—史懷哲（Albert Schweitzer）德國大慈善家
39．人家總是拿「人類自古就吃肉」來當作繼續吃葷的藉口，如果照這個邏輯來推論，那麼我們應該也不能阻止人類互相殘殺的行為，因為自古以來人類便一直這麼做。—艾諷克．巴緒維．辛（Isacc Bashevis Singer）1978年諾貝爾文學獎得主
40．愛上帝創造的萬物、所有的一切及每一粒砂礫；愛每一片葉子，每一道上帝的光！愛所有的動物，愛植物，愛一切事物，愛所有的動物，上帝賦予了他們基本的思考能力及平靜的喜悅。因此，不要引起他們的不安，不要虐待他們，不要剝奪他們的喜悅，不要違背上帝的旨意。—杜斯妥也夫斯基（Feodor Mikhailovich DoStoyevsky）著名思想家
41．除非人類能夠將愛心延伸到所有的生物上，否則人類將永遠無法找到和平。—史懷哲（Albert Schweitzer）德國大慈善家
42．我的生命對找來說充滿了意義，我身旁的這些生命一定也有相當重要的意義。如果我要別人尊重我的生命，那麼我也必須尊重其他的生命。道德觀在西方世界一直僅限於人與人之間，這是非常狹隘的。我們應該要有無界限的道德觀，包括對動物也一樣。—史懷哲（Albert Schweitzer）德國大慈善家
44．在我心中有一股堅定的信念油然而生，除非有不可避免的理由，我們沒有權利在其他動物身上加諸痛苦和死亡。我們應該覺得在無心之下造成其他生物的受害和死亡是件非常可惡的事。—史懷哲（Albert Schweitrer）德國大慈善家
45．大地帶給我們的樹和草是我們的福氣；人類的嘴裡沒有沾滿了鮮血也是一種福氣。—渥維德 古羅馬詩人
46．我個人對於人類是否能很快的結束對動物生命的漠視頗為悲觀。我有時候甚至擔心我們又會回到獵殺人類的時代。我個人認為，只要人們讓動物淌血一天，世界和平就沒有到來的希望。獵殺動物和希特勒製造毒氣室、史達林建造集中營等殘暴行為只有一線之隔—但是這一切的舉動都被冠上了堂而皇之的「社會主義」字眼。只要人類不放棄拿刀槍毀滅弱勢動物，正義便沒有到來的一天。—艾諷克．巴緒維．辛（Isace Bashevis Singer）1978年諾貝爾文學獎得主
47．如果人類不壓抑自己的七情六欲的話，那麼他應該會以愛心善待動物；因為對動物殘忍的人，對待人類也一定不會好到哪裡去。我們可以從一個人對待動物的方式來斷定他的心地好不好。—康德（Immanuel Kant）
48．如果人類對正確的生活方式的渴望夠熱切—他們就會開始戒葷。簡單的說，吃葷是不道德的，因為吃葷需要靠違背道德的行為—殺生來達成，只有貪婪、好吃的人才會這麼做。—托爾斯泰（Lee Tolstoy）俄國文豪
49．基督教對素食的辯證很簡單：既然動物是屬於上帝的，對上帝有價值，而且是為「上帝而活的，那麼沒有必要的殘害動物行為便是有罪的。總之，動物有活著的權利。—安得昌．鈴繼博士（Dr．Andrew Linzey）
50．許多人對動物的漠視、無情和輕蔑態度是惡的，首先是因為這樣的態度造成動物極大的痛苦，其次則是因為這種態度造成人類心靈極大的損傷。—艾西立．蒙特格
51．只要是確實的實驗都說明，任何一種生理或心理的疾病都能靠吃素和喝純水而減輕病情。—雪萊（Percy Bysshe Shelley）英國著名詩人
52．把肉類當作生活必需品足很愚蠢的錯誤，所有人體需要的養份都可以依靠素食供給。事實證明，有些吃素的人甚至更健康、更有活力。我知道葷食這種隨處可見的飲食方式不但浪費資源，更是邪惡的根源。我深信，這種飲食方式比喝酒更能助長體內惡魔的滋生。—亨利．湯普生（Henry Thompson）
53．沒有地方比濺滿鮮血，充斥受害者哭嚎聲，撒滿一地屍塊的廚房更令人觸目驚心了。—亞歷山大．波普（Alexander PoDe）英國著名詩人
54．不論是對健康、對運動、對生活來說，吃素都是絕佳的飲食方式。素食帶給我充沛的體力和活力。事實上，我可以從素食中攝取到所有能讓我保持顛峰狀態的能量。—羅勃．米勒（Robert Millar）世界級職業自行車手
55．在人類逐漸進化的過程中，不再吃葷是宿命的一部份，就像以前野蠻民族接觸文明生活後便不再吃人肉一樣的道理。—梭羅（Henry David Thoreau）美國詩人兼短文作家
56．對於未來，每個人有不同的理念：有些理念驅使人們領悟事理，並迫使他們改變生活方式。這些理念包括：解放奴隸、賦予女性平等地位、停止殺生等等。—托爾斯泰（Leo Tolstoy）俄國文豪
57．自從開始吃全素後，我跑步速度進步不少。全素的食物是限理想的—它包含了大量的胡蘿蔔素。—莎莉．依斯德（Sally Eastall）世界及歐洲金牌的馬拉松選手
58．我不需要殺生，或要別人殺生，另一個生命便是我最大的支柱。—克理斯．坎伯（Chris CamDbell）美國奧林匹克獎得主
59．我相信任何一個曾經認真維持自己的才能或是盡力保持詩人氣息的人，都一定曾經戒絕過肉食。—梭羅（Henry David Thoreau）美國詩人兼短文作家
60．人的確是萬獸之王，他的殘暴勝於所有的動物。我們靠其他生靈的死而生活，我們都是墳墓。我在很小的時候就發誓再也不吃肉了。總有一天，人們將視殺生如同殺人。—達芬奇（Leonardo da Vinci）
61．所有證明人類較為優越的論調都不能改變這個事實：動物和人類一樣能感受到痛苦。—彼得．辛格（Peter Singer）酌物權益倡導人
62．我二十二、三歲的時候開始吃素。因為我有一次去巴黎，穿過—個叫做黑利斯的市場，看到了一排又一排的動物死屍，就這樣我開始吃素了。從此之後找再也不沾肉食。—坎娣絲．伯根（Candice Bergen）演員
63．對我們來說，古希臘人能清楚的明辨是非，卻不能留意到奴隸制度的不道德，是很不可思議的。也許二千年後，後代也會對我們竟然無法了解壓榨動物是不道德的行為感到無法理解。—布里基．布若非（Brigid BrophY）英國小說家
64．如果我們能學著去關愛其他的生物，就會學著去關愛自己的同類，那我們就終於可以重拾人性了。—法利．莫維特（Farley Mowat）加拿大作家
65．菩薩般的好心腸在內心滋生、茁壯，這些都遠超過教會和學校所教導我們的東西。在教會和學校，我們通常學到的是一些見解狹窄、盲目無知、毫無愛心的教義，告訴我們動物沒有意識，沒有靈魂，也沒有被尊重的權利，動物只不過是用來當寵物，讓人糟踢、屠宰和奴役的。—約翰．米爾（John Muir）作家
66．法律和公正的約束不應該僅限於人類，就像仁愛應該延伸到每一種生物身上一樣；這種仁愛精神會從人心中真正流露，就如同泉水會從流動的噴泉中湧出一般。—布魯達克（Plutarch）古希臘哲學家
67．一種健康而且合乎人道的素食飲食方式，可以挽救生命並節省金錢。—雀兒喜．柯林頓（此爾．柯林頓的女兒）
68．如果牠們會說話，我們還敢殺他們嗎？—伏爾泰（Voltaire）法國哲學家、詩人
69．我認為素食者所產生性情上的改變和淨化，對人類都有相當好的利益，所以素食對人類很吉祥。—愛因斯坦（Albert Einstrin）
71．肉類對身體有害，不論它是影響肉體的哪個部份，對心靈與靈魂也會有相對的影響。—愛倫．G．懷特
72．吃肉正是一種沒有正當理由的謀殺行為。—班傑明．富蘭克林 發明家
74．我並不是基於健康的因素才吃素，成為全素者是基於道德的因素。素食主義絕對會變成全人類的運動。—迪克．葛列格里 清教徒與人權領袖
75．讓提倡肉食的人們親身經歷這樣的經驗，如同蒲魯塔克所提議的，用他們的牙齒來撕裂一隻活生生小羊，將自己的頭埋入死屍的心臟中，以流動的血液滿足自己的飢渴…只有在那個時候，他才是言行一致的人。—雪萊《天然飲食的佐證》
76．動物在吃，你也在吃；動物在睡覺，你也在睡覺；動物在保護自己，你也在保護自己；動物有性行為，你也有性行為；動物有小孩，你也有小孩；你有住的地方，他們也有。如果動物的身體被割到，就會有血冒出；假如你的身體被割到，也會有血冒出。所以，這一切的相似性都呈現在眼前。那麼，為什麼要否認這個相似點—也就是靈魂的擁有呢？—斯里拉．布拉布巴
77．有些人說：「我們相信動物是沒有靈魂的。」那是不正確的說法。他們相信動物沒有靈魂，是因為他們想要吃動物，但動物事實上是有靈魂的。—斯里拉．布拉布巴
78．現在，我可以平靜地注視著你，我已經不再吃你了。—法蘭茲．卡夫卡
79．假如像我一樣，從少年的時候就致力於保護動物的生命，對我來說，正是一種特別的喜悅，因為「向生命致敬」的一貫倫理，即顯示出對動物的同情與憐憫，此種經常以「感情」來代表的情緒，也是有思考的人類無法逃避的責任。—艾伯特．史懷哲醫生（1875～1965年）
80．你教了孩子關於動物的一切能像是小豬、小羊、母牛與小雞，然後又用這些動物作為孩子們的午餐與晚餐。—坎蒂絲．貝根（Candice Bergen）演員
81．痛就是會痛，不管它是施加在人類或野獸的身上。—韓福瑞．布里梅博士
82．我會納悶到底是耶種情況，以及何種心態，會讓人們想將自己的嘴，去接觸死亡動物的屍體，用死亡、陳腐的肉來設宴，並將那些曾經吼叫、吶喊、移動且生存過的部份，稱為食物與養分。請讓牠們擁有應有的權利，過著自己應有的一生吧！—蒲富塔克《食肉》希臘作家
84．問題並不是牠們會不會講理，也不是牠們會不會講話，而是牠們會受苦嗎？—傑瑞米．邊沁
85．沒有一種宗教不充滿著愛心。人們還會談論自己有多喜歡自己的宗教，但是這個宗教要是沒有教導人們對待動物要如同對待人類一般仁慈，那麼它就全部都是虛偽。—安娜．珊威爾
86．人類對非人類的暴政，已經造成龐大的痛苦與折磨；這種痛苦與折磨可媲美白人對黑人幾世紀以來的暴行。—彼得．辛格 動物權益倡導人
87．當有如此多的替代品時，我不知道動物有什麼理由應該被宰殺以作為人類的食物，畢竟人類是可以沒有肉而活下去的。—達賴喇嘛 諾貝爾和平獎得主
88．無論是哪種自由，假如你想為陪伴自己的寵物，尋找一份更健康的食物，請別使用來自屠宰場的產品。—麥克．克拉佩 醫學博士
89．我衷心相信，只要繼續殘殺動物，我們也會遭受到同等的命運。正如蕭伯納所言：「殘酷所產下的子嗣即為戰爭。」—喬治男孩《像人一般取用》
90．榨取與利用動物，不見容於任何懷有憐憫之心的宗教。—彼得．辛格 動物權益倡導人
91．邁向對所有生存的萬物都能懷著愛意與同情心的世界，素食主義正是其中主要且可達成的聯繫。—維納斯．蜜雪兒．卡瑞
92．因為素食主義有益於整個行星的環境，減輕了動物的痛苦，讓我更加健康，而且我能安心的吃著自己最愛的道德食物。—凱琳．史翠洛斯
93．動物體會喜悅和疼痛的方式，與我們人類頗為相似。他們也有面貌和家庭。請懷著這股同情之心，享受一個快樂健康的人生吧！能將此種知識與你所愛的每個人分享。請對自己與其他人誠實，並誠摯的向眾生允諾：「絕不再殺生了！」—喬治亞．克魁提
94．到處都買得到水果、堅果以及蔬菜，為什麼要吃宛如兄弟姊妹般的動物呢？—海倫．尼爾《美好生活的簡單農物》
95．吃素後，你的身體會被洗滌乾淨，你的心靈意識會更加清楚，你和周遭的環境會更加貼近；你將能夠昇華到另一個境界，超脫原來只是為了營養的層面而吃素，開始回顧及思考這個問題：我們到底為什麼要殘殺這些動物呢？—史碧絲．威廉土 演員兼健美小姐
96．我們照顧這些富貴病及營養過剩的疾病所花的錢，足以幫助並滿足那些需要基礎健康醫療，卻沒買保險的人。—倫達懷特博士、蘇珊娜哈瓦拉，社論作家與巴爾地摩素食來源組織顧問
97．素食主義其實就是一種心靈革命，素食亦是「放下屠刀」的一種形式，對於自己的精神宣示不再沉淪於物質的深淵。—黃怡 資深記者、作家
98．抽煙、喝酒、吃肉往往是構成一套的極壞習慣。這三種可怕的習慣將招來很大的不幸與貧困。人陷於其中等於受物欲所左右，於是把明快的悟性和善良的感情都抹殺了。—希爾斯
99．當你看到被帶往屠宰場的動物那種無助的樣子，你為什麼會感到痛苦呢？那是因為在你心底深處感覺到殺害不會反抗而且無罪的動物是多麼地殘酷和不義。聽從你內在覺醒的聲音吧！避免肉食，勿以殺害無罪的動物為樂。—斯特魯威
100．目前大家對人肉都感到噁心，將來對獸肉也會有同樣的感覺吧！—拉馬丁
101．如果你已決定吃素，那就不要因身邊親友的攻擊、指責或嘲笑而改變主意。若人人皆可吃肉、吃肉並不算什麼，肉食主義者也就不致攻擊素食主義者了。肉食主義者其實心裡是不安的，因為目前他們雖然已經意識到自己吃肉的罪過，但他們始終沒有能力讓自己脫離這種罪過。—托爾斯泰（Lee Tolstoy）俄國文豪
102．人類的結構，不論從內在或外表來看，若與動物相比較，都充分顯示出蔬菜與水果是他的自然食物。—林內 瑞典科學家
103．說也奇怪，近來人們自外表上看來，竟然都比實足年齡為老，我想，這或許是因為人們不像我一樣吃素，且意味著猛食動物殘骸及牛飲抗生物質的結果吧！—蕭伯納（Geoege Bernard Shaw）英國劇作家
104．當你殺生的時候，心裡對牠說：「在宰殺你的權力之下，我同樣地也被宰殺，我也要同樣地被吞食。那把你送到我手裡的法律，也要把我送到那更偉大者的手裡。你和我的血都不過是澆灌天樹的一種液汁。」—紀伯《先知》
105．血肉淋漓味足珍，一般痛苦怨難伸；設身處地捫心想，誰肯將刀割自身。—宋 陸遊
106．君子之於禽獸也，見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉。—戰國 魯 孟子《梁惠王篇》
107.千百年來碗裡羹，怨深似海恨難平；欲知世上刀兵劫，但聽屠門夜半聲。 －釋願雲
108.六道輪迴苦，孫兒娶祖母；牛羊席上坐，六親鍋裏煮。－唐 寒山大師
109.沒有任何方法比素食更有助我們的健康和人類在地球的長遠生存。—愛因斯坦（Albert Einstrin）
110.肉食根本就是一種謀殺。我吃素後，頭腦感到前所未有的清晰。－富蘭克林
111.不珍惜生命的人不配擁有生命。加入素食主義，別讓自己成為動物的墳墓。－達文西
112.任何文明的目標都是停止暴力。一日我們繼續傷害其他生命，一日我們仍停留在未開化的階段。－愛迪生
113.一個國家的道德標準和發展，可從它怎樣看待動物中看到。人想在精神領域上有所進步，首先要停止殺害其他生命。－甘地
114.素食最主要的是長養慈悲心，從心靈的淨化來減少瞋怒，達到內心的安然、祥和。－星雲大師
115.食肉對身體風險之高，猶如在玩俄羅斯輪盤。－克林頓
116.假如屠房的牆是用玻璃造，任何人都會奉行素食。－保羅•麥卡尼
117.我是一個非常嚴格的素食者，因為我實在太愛太愛動物，我的選擇皆以這套價值觀為依據。－娜塔莉•波曼
118.我已經食素很多很多年，我絕不會吃或穿任何動物的。－茱兒•芭莉摩
119.很多綠色組織都鼓勵人們少食用肉，我現在基本上是吃素的，我覺得大家至少可以試著一周吃一頓素食。－周迅
120.動物就像我的家人、兄弟姐妹和朋友。我愛所有動物，所以我不會吃牠們。而且吃素後身體的轉變讓我感到很驚訝，這是減肥的最好的方法。－徐熙媛 大S
121.從我在電視上看到地震的畫面那一刻開始，我就發了一個願：我從這一日開始吃純素，希望這個世界不再有災難來臨，希望那些受傷受苦的人們能看到希望。－趙薇
122.佛說：吃肉的人斷大慈悲種子－佛教《涅經》
123.大慧，凡殺生者，多為人食，人若不食，亦無殺事，是故食肉與殺生同罪。－佛教《楞伽經》
124.一切卵(蛋類)不可食。－佛教《顯識經》
125.大慧，你應該知道，在這個世界上絕對沒有那種人，我們不教他吃肉，不要求他吃肉，不希望他吃肉，而他天生就喜歡吃肉的。吃肉是後天的習慣 …－佛教《楞伽經》
126.諸餘罪中，殺罪最重；諸功德中，不殺第一。-佛教《大智度論》
127.見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉。 -戰國 魯 孟子
128.千百年來碗裡羹，怨深似海恨難平，欲知世上刀兵劫，但聽屠門夜半聲。 -釋願雲
129.素食主義者，首先不是考慮營養，並不是考慮吃素會對自己身體有什麽好處，而是不想傷害其它的動物。因為在這個世界上，
除了人類以外的其它動物，它們也是有血有肉的，他們也會疼，會痛苦，會有感覺。 -劉濤
130.所有動物臨死前，滿是仇恨、怨氣，突然間我不想再吃肉，人或動物臨死，如果不是自然死，一定有好多負面情緒，你再去吃那個肉，會帶負面情緒給自己。-傅穎 (香港 歌手、演員)
131. 殺動物、吃動物違反最核心的人性。殺一個無辜的生物違反人類最自然的本性。每個人都應該去檢查自己的每一個行為是否與信念是一致的。 -依凡娜(哈利波特女演員)
132.我剛開始進行身體訓練一年後，身材仍然不佳，當我打赤膊時會感到不好意思。身體狀況方面，時常感到疲倦、反應遲鈍、虛弱，我的飲食並無法讓自己的身體狀況變得更好。後來有一天我突然頓悟了，我厭倦我的身體總是感到疲累、緩慢且虛弱，我想要更強壯、更有力的肌肉及身體。」他透過素食飲食計畫得到充足的營養，不但可以鍛鍊出有力的肌肉，而且體能的恢復與身體精神狀態也變好了！ -弗蘭克•梅德拉諾(Frank Medrano)(健美體操先生)
133.吃素，不是自己的欲念或是許願，而是來自對這片土地的愛。 -張逸軍(太陽劇團首位臺灣舞者)
134.當時我了解許多虐待動物的真相，接著，我真正去感受身體的感覺，我發覺我必須作一些改變，因此我選擇採取Vegan飲食。 - 《飢餓遊戲》電影男星連恩.漢斯沃 (Liam Hemsworth)
135.素食主義讓我感覺非常的好！自從我開始吃素後，變得更加仁慈，並會關懷其他生物。」「看到動物受磨難會讓我感到痛苦，我希望能夠完全避免傷害生命─無論是人、動物，還是昆蟲。」 -澳洲名模Bridget Malcolm
136.沒有任何的生命，僅僅是物質的東西或物體，沒有任何生命，只是商品或財產物件 -威爾塔托 Dr. Will Tuttle(純素主義者、作家)
137.我非常喜歡動物，不希望自己成為屠宰場的一份子，因此在13歲時作出吃素的決定。而我也從中得到了好處：避免接觸到注射動物內的抗生素及生長激素。養殖業者為了讓動物快速成長，會施打生長激素，以更快供應人類飲食所需，但生長激素有可能是導致老化的原因。」Brinkley採取彩虹飲食，「我相信盡可能攝取不同顏色的食物對身體更好。」 -超過60歲依然性感的素食凍齡名模─Christie Brinkley
138.只要人們屠殺動物，他們將彼此屠殺。事實上，撒下謀殺和痛苦的種子，不可能收割歡樂與愛。-畢達哥拉斯(古希臘哲學家、西方素食主義之父)
139.畜牧業對我們環境是具毀滅性的，氣候變化、水和空氣污染、喪失生物多樣性和森林砍伐是主要因素。作為一位有能力的環境保護者，這些資訊的發現激發出我比以植物飲食更有熱情的力量，而且讓我更積極的與他人分享所學習到的東西。」-名導卡麥隆夫婦─吃素是徹底覺醒的呼喚
140.要是全世界肯去做三件事：少消費、吃素和踩單車，地球便可安然無恙。也許對很多人很困難，就算你無法天天吃素，也可以嘗試一星期吃兩天，你就已經幫了地球一把。-歌手盧冠廷
141.你若要感覺更好，我推薦你吃全素(Vegan)，因為全素讓你頭腦更清醒、感覺更棒！-美國知名流行歌手珍妮佛•羅培茲(Jennifer Lopez)
142.我本來也不懂吃素和環保有什麼關係，後來看了一些書才明白，依食物鏈自然法則，人類原本不是肉食而是雜食動物。如果憑靠獵食，以人類的能力，是不可能天天都吃肉的；但因人類的聰明，開始畜養動物，於是就天天都吃得到肉；吃肉其實是為了滿足人類不尋常的需求，而畜牧業造成了空氣污染、大氣層破洞，是地球暖化的元凶。貓本來也不會吃到牛肉的，但現在有些貓罐頭卻含有牛肉，這些都不符合自然法則，而是人類發展出來的畸型滿足。我自己慢慢去想之後才體會，以前對吃素存有疑問，害怕會營養不良，其實吃肉反而不符合人類的自然。-歌手齊豫
143.我們無力做偉大的事情，我們只能以偉大的愛，做細小的事情。譬如自己吃素或者拉幫結派去吃素。-諾貝爾和平獎得主 德蕾莎 Teresa of Calcutta 修女
144.吃素好處很多，不僅可以清瘦一下，還可以徹底改變體質，連帶皮膚也可以變好。-林憶蓮(歌手)
145.在減緩氣候變化的諸多方法之中，改變飲食習慣是可行之道。相較之下，交通運輸的溫室氣體排放量只佔全球總量13%；就溫室氣體減量而言，少吃肉比少開車更有幫助。-拉金德拉·帕喬里 Rajendra Kumar Pachauriborn(聯合國政府間氣候變化專門委員會主席)
明星們吃素的理由
李連傑夫婦、張學友、趙薇、王菲、劉若英、蔡依琳、劉濤、馮小剛夫婦、蕭亞軒、李玟、大S(徐熙媛)、阿嬌、張耀揚、許如芸、陳志朋、吳佩慈、譚耀文、孟庭葦、林憶蓮、姜培琳、黃磊、陳曉旭、範曉萱、鄧麗欣、陳坤、李美琪、鄭淵潔、林熙蕾、林佳儀、楊若兮、趙薇、傅衝、吳單、張懸、丁嘉莉、張世、徐帆、黃俊鵬、周豔泓、曾黎、陳衝、陳志朋、蕭薔、伍衛國、王秀峰、田原、天堂樂隊、譚耀文、陳嘉唯、山人樂隊、意外驚喜、潘安邦、孟庭葦、呂頌賢、龍寬、李易祥、李威、李娜、藍正龍、鄧建國、霍正奇、胡靜、馮小剛、方大同、遊本昌、周傑、陳坤、SULUMI、齊芳、 優質大豆、呂頌賢、尹昭德、葉童、周秀蘭、徐亨、席曼甯、王珍妮、王渝文、王喜、萬綺雯、萬芳、孫莉、孫卉凝、林嘉綺、胡伶、何寶生、陳秀雯、陳淑麗、陳麗麗、蔡健雅、阿雅......。
舉例如下：
蔡依林（JOLIN）
表示，要保持肌膚清透水嫩，首先應當從健康的運動和飲食入手。因此她堅持每周3次健身房鍛煉，閑暇時間還作瑜伽、慢跑，而在飲食方面她為了不讓身體吸收到肉類的毒素，堅持作一個素食主義者。
趙薇宣布成為嚴格素食者 希望不再有災難來臨
問：發現你瘦了好多，是因為吃素嗎？為什麽想開始吃素呢?
答：主要之前一直在拍戲，比較辛苦。但是和吃素也有關系吧。從今年開始，我開始慢慢地吃素，一開始吃鍋邊素，也就是配菜，比如蒜薹炒肉絲，我吃那個蒜薹。 但是最近開始吃純素了。從我在電視上看到地震的畫面那一刻開始，我就發了一個願：我從這一日開始吃純素，希望這個世界不再有災難來臨，希望那些受傷受苦的人們能看到希望。 雖然這只是我自己的事，但是我相信這樣做會有意義：因為所有的祈福，都是從自己的心靈開始，從約束自身開始。 我們應該節制自己過多的欲望，當然也是為了健康，身體和心靈上的。
問：你覺得如何才能修養心靈，保持心理健康呢？
答：很多時候，我們在有形的物質和無形的精神中間，會選前者。我覺得修養心靈就是，你得把自己的心放空，去容納更多無形的東西。我們每一個人生活，就是一個不斷的發現：“這個世界怎麽這樣？”的過程。 被欺騙，被傷害，于是有些人的心靈裏，那一塊就永恒結疤，封閉，冷硬掉了。修養心靈，是讓你的心始終很柔軟，保持著最初的激情和敏感。你學會了適當地保護自己。你可以很成熟，但是不世故。你要始終相信一些東西：相信善良，相信勇敢，相信愛情，相信人世間最初最本質的那些東西。
劉若英吃素好長時間了
滾石宣傳人員透露，劉若英吃素已經有好長一段時間了，有時候大夥兒上麥當勞吃東西，劉若英就只能吃薯條，其余的漢堡炸雞都讓宣傳人員吃光了。不過劉若英也有特別喜歡吃的東西，那就是素的匹薩和火鍋，宣傳人員說：“每次我們到高雄宣傳時，一定會去火鍋店吃火鍋，只有一小時空檔也不錯過。”
幾年前，徐熙媛(大S)養的狗氣管收縮，差點死掉，大S難過得決定吃素一年，希望能幫助狗好起來。
她說：“我從前很愛吃肉，是美食主義者。現在覺得吃素是對的，因為其他動物像我的狗一樣有生命，而生命都是重要的，因此我決定吃素。”
“亞洲最性感素食女藝人”冠軍 王菲
來自“善待動物組織亞太分部”網站的消息，已淡出歌壇多年的女歌手王菲，被愛護動物的人士選為亞洲最性感的吃素女人。
經紀人邱瓈寬昨聽聞王菲“吃素”也能獲獎，笑了笑說：
“她大約吃素快2年吧，是吃鍋邊素，方便為主。”並透露周邊很多朋友也都相互影響跟進，但王菲老公李亞鵬並沒有吃素。邱瓈寬補充說：“王菲一直以來都是很慈悲、有憐憫之心的好女人，做了很多善事沒有公布。”
平民飲食素食功夫皇帝李連傑
李連傑，因為不吃葷，鮮菇炒花椰菜、金針菇燴豆腐等幾樣素菜加白飯，一餐不到２０塊就能解決。衆人皆知李連傑是個相當虔誠的佛教徒，也是一個素食者。
張學友吃素上癮
張學友吃素吃上瘾，對山珍海味毫不垂涎，打算長期茹素讓身體繼續環保，而唱片公司的同事們原本以為張學友吃素是因為與聖嚴法師有約才去葷。
周渝民跟著大S吃素
大S求男友周渝民跟隨自己吃素,後來,周渝民也吃起素來,體重也開始下降,但再沒有暴肥的情況出現。早前,周渝民開始去健身,前前後後瘦了近20磅左右。
“優質大豆”樂隊：為素食高歌
截至目前，北京的“優質大豆”搖滾樂隊，已經偕天堂、SULUMI、山人、意外驚喜等其他搖滾樂隊，在北京、上海、廣州等城市舉辦了13場“別吃朋友”倡導素食主題公益演出。“優質大豆”主唱解征告訴記者：“我從2001年開始吃素，主要原因是動物是我們的朋友，我不忍心殺害它們。同時也為對抗全球暖化的危機。”
中國第一名模常年吃素保持身材
在說到健康問題時，姜培琳感悟頗多，她說為保持身材常年吃素，不吃肉，自己感覺體內很幹淨。另外，時常會選擇一些有益健康的體育鍛煉，比如遊泳、騎自行車、徒步等。“我經常會在自己的汽車裏帶一輛自行車，條件允許的情況下會騎一騎。有時候，會從家裏直接騎自行車去上班。這樣的健康鍛煉方式人人都可以做到的。”
馮小剛徐帆夫婦吃素
至于馮小剛到底最愛吃她做的什麽菜，徐帆則出人意料地透露：“他是吃素的人。”有媒體猜測馮小剛是否由于身體原因吃素，不過徐帆對此否認，她稱馮小剛吃素僅僅是因為習慣。此外，徐帆透露，在他家最重要是中餐。“現在說一日三餐，但這對我來說是一日五餐，就是十點多的那一餐和三四點那一餐，就是點心。我覺得點心很重要的，它是把這一段時間讓你松弛下來，享受一下人生。”不過徐帆還半開玩笑地透露，馮小剛不是不會做菜，主要是“他把我教會了就不做了。”至于擅長掌廚的徐帆會不會自己開個餐館，徐帆則笑著否認：“不會。這個我沒什麽經營頭腦，不會去嘗試。”
周迅：建議一周吃一頓素
4月21日，聯合國開發計劃署中國親善大使周迅任命儀式在北京舉行，“環保先鋒”成了周迅的新身份。周迅曾看過美國前副總統戈爾投資拍攝的紀錄片《難以忽視的真相》，被片中的內容深深震動。周迅稱：“牛羊這些食草動物在反刍、打嗝、放屁的時候都會産生大量的二氧化碳。雖然聽起來很荒誕，但是真的有科學根據。據估算，從飼養家畜到家畜被擺上餐桌這一過程中，所排放的二氧化碳占全球總排放量的近四分之一。所以很多綠色組織都鼓勵人們少食用紅肉。我現在基本上是吃素的，比較少吃肉，我覺得大家可以試著一周吃一頓素食。”
黃磊新浪訪談錄選摘：
網友：黃磊，聽說你突然就吃素了，為什麽？你信佛嗎？你比較喜歡什麽樣的人？
黃磊：我是因為這樣比較健康，就是比較熱愛動物，不殺生，不殺動物，我比較喜歡什麽樣的人？那這沒規定，很多人，形形色色我都喜歡，我身邊好多朋友呢。
呂頌賢說到吃素、念佛的由來，笑說：
“這是一個很長的故事。”六年前，他拍攝《笑傲江湖》時，有一次手掌撞到攝影棚的鐵門，奇怪的是，居然痛到不能拍戲，當時棚內演呂不韋的藝人，用他的手蓋在呂頌賢手上，不到一會兒的功夫，呂頌賢覺得手變暖、也不痛了。
“我以為他有練氣功，他說他沒有，只是抓著我的手念佛經，因為我沾上不乾淨的東西。」後來，呂頌賢就在他的帶領下，認識了一位師父，從此開始信佛。”
李美琪Maggie Q
早在七、八年前開始食素，一次偶然下見到大會派宣傳單張，便結下這次的合作機緣。問到她為何會選擇素食？Maggie Q指同情心是一件很重要的事，由于動物不懂得說出自己的處境，她希望自己可以代它們講出心聲，所以便決定素食。說到兩款海報頗為性感，Maggie Q表示希望用極端的手法引起大家對素食的注意。她笑言自己平日是個保守的人，拍攝時候很興奮。
陳坤喜歡吃素菜
兩位女影迷之一的陳小姐得意地說：“你們不知道吧？陳坤是信佛的，他從上大學時就開始吃素了，當藝人之後更是沿襲了這一飲食習慣。
鄺美雲是虔誠佛教徒
昨日佛誕她要茹素，Cally謂她平日大多茹素，眼前放上肉類都不想入口，感覺燙菜已很好味。她又指當自己口味轉得清淡後，整個人感覺舒服得多，只不想跟朋友出外食飯時，大家經常要遷就她，才未有完全戒掉肉類成為素食者。
藍正龍吃素受生命階級論感召
前晚，他和恩師王小棣、導演王明台、經紀人邬裕康、比利等，到南京東路上的“衆流素食”聚餐，和大S交往時，就常被媒體拍到兩人一起去吃素，分手後的生日他仍堅守此道，比利為他解釋：他吃素吃四年了，吃的是奶蛋素，他很久之前看完《生命階級論》後下的決心，只是他一直不解釋。
劉濤說：
“我這個素食主義者，首先不是考慮營養，並不是考慮吃素會對自己身體有什麽好處，而是不想傷害其它的動物。因為在這個世界上，除了人類以外的其它動物，它們也是有血有肉的，他們也會疼，會痛苦，會有感覺。
延伸閱讀：素食名人
素食是健康 博愛 和平 高雅的生活方式
Be Veg. Go Green. To Save The Planet!
吃素 環保 以拯救地球
站在地球劇本的角度來看:其實二元性與矛盾是靈魂煉化不可或缺的，因為要看見靈魂不想要的，才能往想要的地方去；(本源的愛廣大到連我們看似不想要的都愛，但是他分裂的靈魂卻可各自有選擇)
食物鏈本身沒有好與壞，更沒有罪與罰，但是卻會有經歷互換的現像...也就是說會有你這輩子吃豬肉，下輩子當豬被人吃這種體驗。因為靈魂渴望進化與平衡~所以他在吃肉的時候沒有覺知到動物的痛苦，這是自己的功力問題，所以靈魂會希望下輩子嘗試當成豬來體會那種感受。(本靈磨練分靈的覺知)純粹是靈魂在遇見自我的一種遊戲，但是實際體驗起來可不輕鬆！
我常常說，不是無意識下的殺生有問題，而是有意識下殘忍的虐待或者充耳不聞，因為動物是有感情的，他無法忍耐活著的每天是痛苦的。
植物在造物主的設計下則是原本就做為生命的供應者，無私無我的奉獻，所以植物是值得我們尊敬的！
以我們必須有覺知:在地球上處於三次元的時候，吃與被吃是種循環，但靈魂向上的覺知會決心擺脫這樣的困境，達到另一種心境，
而這種吃與被吃的關係鍊結束，也代表著人類即將要進入下一個維度了。
所以吃素最終還 是為了自己好，為了自己與環境與未來的體驗好~櫻之舞
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天使慈愛心語 (5)
